【12年实力工厂】冷冻冷藏双温冷库大小型冻库工程安装速冻冷库

海鲜水产冷库的冷库温度一般为-22~-25度

因某些食品如海鲜鱼类食品需要在-25℃冷库温下保存才不会变质，如冰淇淋储藏时达不到-25℃，它的香味就没有了。

安德利冷库库体采用硬质聚氨酯，用高压发泡工艺一次灌注成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。其特点为：隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。

冷库的类型

 1、按温度分：A、高温冷库（±5℃）：适合果品蔬菜类保鲜；    B 、中温冷库（－10℃~－5℃）：适合冻结后的食品冷藏；

 C、低温冷库（－20℃~－10℃）：适合冻结后的水产、禽肉类食品的冷藏；    D 、冻结冷库（－23℃以下）：适合在鲜品冷藏前的快速冻结；

速冻冷库是指食品迅速通过其最大冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是最大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须保证使食品所发生的各种变化达到最大的可逆性。
快速冻结食品优点：
（1）避免在细胞之间生成大的冰晶体
（2）减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少
（3）细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度
（4）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应
（5）食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产
    大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以最快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。