辩别粉条真假的方法：
，脆：干燥的红薯粉条很脆，用手一抓就断，而且不易返潮。而加了明胶的假冒红薯粉条在太阳下暴晒多天用手抓也不会断。粉条吃到后总有碎渣的。
第二，耐煮：红薯粉条越泡越多，半碗会变成一碗，明胶粉条则做不到，纯红薯粉条在高压锅里随肉一起饨也不会变成一锅渣，而加了红薯渣和面粉的则达不到。
第三，颜色：纯红薯粉条颜色会因为红薯淀粉的质量有不同的颜色，有些会暗一些，如果红薯淀粉处理的好的话颜色会浅一些。但红薯粉条整体上颜色是暗的，特别是煮后颜色亮的是真的，粉条发黄、发青都是真的。
第四，还有一种白色透明的也是真的，并不是发黑发黄的才是真的，因为在红薯粉芡的纯度有很大关系，在红薯淀粉的制作过程中会产生一种叫“粉干”的东西，“粉干”漂浮在红薯淀粉上面不易清理，粉干含量大颜色就黑，过去农村做粉条舍不得把粉干扔掉，做出的粉条就黑。现在制粉把粉干去掉纯度更高，做出的粉条颜色发白透明
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